حلويات جزائرية تقليدية 02

كويرات الثلج
المقادير
- 125غ جوز الهند-150غ شكولاطة بيضاء-1/2ملعقة قهوة مستخلص جوزالهند
- 15حبة بندق-1بياض بيض كالثلج-100غ حليب مركز
الزينة
75غ جوز الهند للتلبيس-50غ شكولاطة بيضاء
التحضير
في اناء امزجي125غ من جوز الهند.150غ من الشكولاطة البيضاء الذائبة على نار هادئة مع بعض من الزيت.وبياض البيض المخفوق كالثلج.ومستخلص جوز الهند.و100غ من الحليب المركز حتى الحصول على حشوة.وشكلي منها 15كرية صغيرة.وضعي وسط كل واحدة حبة بندق.
اذيبي50غ من الشكولاطة البيضاء واطلي بها كل كرية ومرريها في جوز الهند.

سارعوا لتحضيرها وتذوقوها بالهناء مع احلى قهوة

***رزمة العروس***

/مقادير العجين:-
3 اكيال طحين ( 200 غ تقريبا)
2/1 كيلة زبدة
ملعقة صغيرة فنيليا
رشة ملح
و ربع كوب ماء الزهر مع الماء
1كلغ عسل + ربع كوب ماء الزهر
/مقادير الحشو:-
500 غ لوز
300 غ سكر بودرة
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا
2 الى 3 بيضات حسب الحجم
/طريقة التحضير:-
في وعاء نخلط الطحين و الملح و نضيف له الفانيلياو الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء تدرجيا حتى تتماسك العجين و تصبح رطبةو نتركها ترتاح و في الاثناء نحضر الحشو نخلط كل المكونات مع بعضها ثم نكورها كويرات صغيرة بحجم صفار بيضة و نرسها فوق صحن مرشوش بالسكر بودرة
في مكان العمل نرش الطحين و نقوم بفرد العجين بالة الفرد نمررها في رقم 5 ثم 7 و باليد نفرها رقيق جدا ثم بمساعدة شيء دائري نقص دوائر 10 سم ثم نضع الحشو داخل الدوائر ثم نمسكها و نشكلها مثل الكيس و نضغط جيدا حتى لا تفتح
و بعدها نضعها في فرن درجته 200 حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نغمسهم في العسل بارد و نقوم بتزيينهم بورود صغيرة .

***الكعك النقاش***
/مقادير العجين:-
3 اكيال طحين ( 700غ تقريبا)
1 مكيال زبدة
3/2 مكيال سكر بودرة
2 ببيض
ملعقة كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
ربع كوب ماء الزهر
/مقادير الحشو:-
300 غ تمر مطحون جيدا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة سمسم
5 ملاعق كبيرة زيت
ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
شوية قرنفل
/طريقة التحضير:-
نخلط الطحين مع السكر و الخميرة و برش الليمون و نضيف لها البيض تدريجيا ثم نسكب علها الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء و نعجن حتى تصبح ملساء و سهلة العجن نكون كريات بمقاس حبة التفاح
عجينة تمر معجونة بشوية قرفة, قرنفل مطحون و زيت.و باقي المقادير
نبدا اولا بالتمر, نعجنه جيدا ثم نعمل منه عيدان رقيقة و نتركه جانبا
نكون عيدان كبيرة و نفتحها في الوسط باصابعنا و نضع داخلها عيدان التمر و انغلق جيدا ثم نكون دوائر مثل الصورة ثم نقوم بنقشها حسب الرغبة و نضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية[/size]